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——二四六天天好彩区进行烹饪专业示范课教学活动

         513日上午,分管教学、学生管理工作的副校长闫文力和总部教务处杨继梅率领各校区负责教学工作的副校长、教务科长到二四六天天好彩区观摩了烹饪专业示范课,对几位老师的示范教学给予了充分肯定。

         为了全面提升高级财经职业学校的教学质量,校总部组织开展了各专业的示范课教学活动。513日上午,闫文力一行到三校区观摩了果蔬雕刻、面点制作和中餐热菜三堂烹饪专业示范课。第一堂课是李伟老师的“月季花的雕刻(五瓣花)”示范课。他首先向各位领导和老师献上了学生们昨夜精心雕刻的花瓶及各种栩栩如生的花卉,祝愿老师们安康、幸福。李伟老师精心制作了课件,在四楼会议室利用电脑、投影仪等先进的教学设备进行了示范教学。他从果蔬雕刻的选料、雕刻刀法、使用刀具、雕刻工艺流程、制作要点等几个环节边讲解、边演示,让学生全面、详细地了解了五瓣月季花雕刻的常识和技能。第二堂课是布艳青老师和实习引导教师韩长慧共同展示的。这堂课,两位面点专业老师共同示范的是“生物膨松面团”教学。布艳青老师主讲,韩长慧老师进行演示。两位老师从酵母的种类、生物膨松面团的发酵原理到发酵程度的 鉴定及应用等几个方面进行示范教学。两位老师让学生近距离观察和体验刚发的面团、发好的面团和发过的面团的具体差别,让学生们一步步从感性认识上升到理论常识,轻松达到了教学目的。烹饪专业中餐热菜示范课的授课内容是“菊花花刀在实践中的应用”,是由冯吉年、钟凯两位老师共同传授的。冯吉年担任主讲,钟凯进行专业演示。两位老师从操作方法、适用范围、技术要求、影响因素等四个方面对菊花刀法的具体应用进行了深入浅出的讲解和具体操作演示。三堂烹饪专业示范课几位专业老师都是边讲解、边演示,还不时与学生沟通、交流,形成互动,使学生较轻松地掌握了常识要点、操作要领和注意事项。

         “这样的专业教学,边讲解边演示还让学生自己观察和体验得出结论,学生很容易听懂学会,教学效果好!”总部教务处杨继梅说,“通过今天听课,我这才找到了以前做包子经常成‘死面’的原因。”

(三校区:徐丙旺)

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